Category: MÓN NGON THỰC DƯỠNG

Rằm tháng 7 là dịp để chúng ta bày tỏ lòng thành kính với tổ tiên và bề trên. Một mâm cơm chay ngon miệng, đẹp mắt sẽ thể hiện sự thành tâm và tấm lòng hiếu thảo. Bài viết này, Thực dưỡng fucoidannutri sẽ gợi ý cho bạn 10 mâm cơm chay đa dạng, dễ làm, phù hợp để cúng Rằm tháng 7.

Rằm tháng 7 là một trong những ngày rằm quan trọng của người Việt. Bên cạnh ý nghĩa là mùa Vu lan báo hiếu, Rằm tháng 7 âm lịch cũng là ngày xá tội vong nhân với lễ cúng trang trọng, thiêng liêng. 

Vì vậy, mâm cúng chay được chuẩn bị chu đáo, bày biện tươm tất, gửi gắm những lời cầu nguyện chân thành và thể hiện lòng thành kính đối với những người đã khuất.

Mâm cơm chay cúng rằm tháng 7 số 1

• Sườn non chay
• Chả bao sả rán
• Giò chay
• Nem chay thực dưỡng rán
• Bông thiên lý xào chay
• Bánh bao chay vị cốm hấp
• Canh súp lơ và cà rốt
• Xôi đậu phộng

Mâm cơm chay cúng rằm tháng 7 số 2

• Gỏi bưởi chay
• Cơm trộn gạo lứt chay
• Mì xào chay
• Đậu que luộc
• Canh khổ qua nhồi đậu hũ chay
• Chè đậu trắng
• Xôi vò

Mâm cơm chay cúng rằm tháng 7 số 3

• Tôm chiên chay
• Chả nem chay
• Canh rau củ nấm chay
• Nấm đùi gà kho chay
• Xôi bắp dừa
• Khoai tây chiên
• Củ quả, nấm luộc
• Mâm hoa quả ngũ sắc

Mâm cơm chay cúng rằm tháng 7 số 4

• Canh hoa chay
• Gỏi chay
• Nộm chay
• Sườn chay cà rim
• Đậu hũ dán
• Nộm rau muống, váng đậu chay

Mâm cơm chay cúng rằm tháng 7 số 5

• Xôi lá cẩm hạt sen
• Cơm gạo lứt đậu ngự
• Chè hạt sen nhãn nhục
• Tàu hủ non sốt nấm đông cô
• Đỗ tương luộc
• Nấm mỡ rim me
• Gỏi ngũ sắc
• Dĩa trái câu nho đen
• Súp bắp chay

Mâm cơm chay cúng rằng tháng 7 số 6

• Xôi gấc đậu xanh
• Nấm xào thập cẩm
• Salat rau củ quả
• Nem chay dán
• Thịt chay xiên củ quả
• Canh nấm hạt sen
• Giò chay

Mâm cơm chay cúng rằm tháng 7 số 7

• Chè đậu xanh – dừa bào
• Nem chay dán
• Bò chay sốt chua ngọt
• Nộm thập cẩm
• Khoai tây xào
• Canh ngũ sắc
• Hoa quả: Đào + Mít

Mâm cơm chay cúng rằm tháng 7 số 8

• Canh nấm
• Nấm đùi gà xào
• Nem hải sản chay
• Ớt xào váng đậu
• Bánh Mỳ dán
• Nước sốt chấm bánh mỳ
• Củ quả luộc
• Muối vừng lạc

Mâm cơm chay cúng rằm tháng 7 số 9

• Bánh Bao
• Bánh bột lọc
• Giò chay
• Thịt xiên chay nướng
• Canh nấm ngũ vị
• Chè đậu xanh
• Xôi đậu xanh, hạt sen
• Cuốn chay
• Nem dán chay

Mâm cơm chay cúng rằm tháng 7 số 10

• Xôi 3 màu, xanh, đỏ, tím
• Bánh bột lọc ngũ sắc
• Xào ngũ vị, nấm hương
• Nem chay thực dưỡng rán
• Canh bát bảo hạt sen, củ sen
• Củ quả luộc
• Hoa quả

Với 10 gợi ý mâm cơm cúng chay từ những món ăn truyền thống đến những biến tấu mới lạ, Thực dưỡng fucoidannutri hy vọng sẽ giúp bạn đọc tạo nên một mâm cúng chay nghĩa, đầy đủ hương vị, thể hiện tấm lòng thành kính trong ngày rằm tháng 7.

Sức khỏe hệ tiêu hoá rất quan trọng, là hệ thống chuyển hoá và hấp thụ dinh dưỡng đi nuôi cơ thể. Nếu bạn đang tìm kiếm những món ăn chay vừa ngon miệng, bổ dưỡng lại tốt cho hệ tiêu hóa? Bài viết này sẽ giới thiệu đến bạn 5 món ăn chay dễ làm mà ai cũng có thể thực hiện ngay tại nhà.

1. Cháo đậu đỏ

Đậu đỏ là thực phẩm dương giàu dinh dưỡng, nhất là đạm thực vật và tinh bột kháng – một carbohydrate tiêu hóa chậm có thể bảo vệ tế bào ruột kết và ngăn ngừa ung thư ruột kết. Bên cạnh đó, đậu đỏ cũng giàu chất xơ tốt cho hệ tiêu hoá.

Nguyên liệu cho món cháo đậu đỏ: 

• Gạo tẻ: 150g.
• Đậu đỏ: 150g.
• Lá dứa, nước cốt dừa, gia vị.

Cách thực hiện:

• Vo sạch và ngâm gạo trong 1 – 2 tiếng. Đậu đỏ rửa sạch và ngâm nước 20 – 30 phút.
• Đun đậu đỏ với nước đến khi chín mềm rồi thêm gạo và lá dứa vào nấu cùng. Đến khi gạo nở bung thì vớt lá dứa ra ngoài rồi thêm nước cốt dừa và gia vị vừa ăn, khuấy đều, tắt bếp là hoàn thành.

Lưu ý: Nên ăn cháo đậu đỏ vào buổi sáng. Người bị đi tiểu nhiều không nên ăn đậu đỏ.

2. Cháo yến mạch 

Yến mạch là nguồn chất xơ hoà tan rất tốt cho người bị hội chứng ruột kích thích. Đặc biệt, trong yến mạch có chứa Beta-glucan khi trộn với nước sẽ tạo ra một chất như gel bao phủ dạ dày và đường tiêu hoá. Lớp phủ này cung cấp vi khuẩn tốt cho đường ruột góp phần tạo nên một đường ruột khỏe mạnh.

Ăn yến mạch thường xuyên có thể giảm các triệu chứng đầy hơi, khó chịu ở dạ dày.

Nguyên liệu nấu cháo yến mạch: 

• Yến mạch: 70g.
• Cà rốt: 1 củ.
• Bông cải: 50g.
• Hành tỏi, rau thơm và gia vị vừa đủ.

Cách thực hiện: 

• Sơ chế sạch các nguyên liệu. Cà rốt, bông cải rửa sạch và cắt hạt lựu. 
• Bắc nồi nước và cho cà rốt, bông cải và gia vị vào nấu chín. Thêm yến mạch vào nồi rồi nấu trong 5 phút, nêm gia vị vừa ăn là hoàn thành.

Lưu ý: Nên ăn cháo yến mạch vào buổi sáng. Phụ nữ có thai, người bệnh gan hoặc người bệnh tiêu chảy nên hạn chế ăn cháo yến mạch.

3. Canh đậu hũ  

Đậu phụ được làm từ đậu nành, là một thực phẩm thực vật rất giàu đạm và khoáng chất nhưng lại ít Carb, khi nấu chung với rong biển giúp bổ sung lượng lớn Protein và kích thích ngon miệng.

Nguyên liệu cho món canh đậu hũ:

• Đậu hũ non: 1 – 2 miếng.
• Rong biển: 100g.
• Nấm kim châm: 200g.
• Tỏi, gia vị.

Cách thực hiện:

• Sơ chế sạch các nguyên liệu. Rong biển ngâm nở và nấm kim châm cắt khúc vừa ăn. 
• Thêm rong biển và nấm kim châm vào nấu thêm 10 phút. Nêm gia vị vừa ăn rồi cắt nhỏ đậu hũ cho vào nồi canh, nấu sôi lại là hoàn thành.

Lưu ý: Nên ăn canh đậu hũ vào bữa trưa. Người bệnh cường giáp, mụn nhọt, tiêu chảy, người đang sử dụng thuốc chống đông máu không nên ăn canh đậu hũ.

4. Rau củ luộc

Rau củ chứa nhiều chất xơ, vitamin và chất khoáng nên hỗ trợ tiêu hóa, nhuận tràng, giảm táo bón cho người bệnh. Không chỉ hỗ trợ giúp cải thiện hệ tiêu hoá, ăn rau củ thường xuyên còn giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch, tiểu đường hiệu quả.

Nguyên liệu: Món rau củ quả tùy thuộc nhu cầu khẩu phần ăn mỗi gia đình, bạn có thể tham khảo: 

• Bông cải: 100g.
• Rau cải xanh: 100g.
• Cà rốt: ½  củ.
• Đậu cove: 50g.
• Bí: 100g.
• Măng tây: 50g.

Cách thực hiện: 

• Sơ chế sạch các loại rau và cắt khúc vừa ăn. Bắc một nồi nước sôi rồi cho lần lượt từng loại rau theo độ nhanh chín.
• Luộc đến khi rau củ chín là hoàn thành. Có thể thêm một ít muối vào nồi khi luộc để rau được tươi xanh hơn.

Lưu ý: Có thể ăn rau củ luộc vào mỗi bữa trong ngày. Người bệnh thận nên tránh ăn một số loại rau giàu Kali như rau cải xanh, rau bina, măng tây, bông cải xanh.

5. Salad đậu hũ

Ngoài món canh đậu hũ thì món salad đậu hũ kết hợp thêm rau xanh cũng rất tốt cho hệ tiêu hoá. Đây cũng là món ăn giải nhiệt thanh mát cho những ngày hè nóng nực.

Nguyên liệu, dụng cụ:

• 1 miếng đậu hũ non, rau diếp xoắn, rau cải non, rau cúc, dầu oliu, giấm táo, nước tương, mật ong, hành tây, mè trắng.
• Khuôn cắt hình bông hoa (nếu có)

Cách thực hiện:

Bước 4: Cho rau đĩa, để đậu hũ lên mặt và rưới sốt lên mặt.

Bước 1: Đậu hũ non mua về cắt miếng vuông vừa ăn hoặc dùng dụng cụ cắt đậu thành hình hoa.

Bước 2: Rau đem rửa sạch, để ráo nước

Bước 3: Lấy một tô, cho 2 muỗng canh dầu oliu, 2 muỗng canh giấm táo, 1 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh mật ong, hành tây cắt nhỏ và mè trắng vào khuấy đều.

Con đường ngắn nhất dẫn lối yêu thương chính là qua đường dạ dày. Và nấu ăn trong thực dưỡng cũng cần gửi gắm tình yêu thương qua từng món ăn. Đặc biệt là cần biết cách kết hợp thực phẩm để tạo ra món ăn quân bình. Thực dưỡng fucoidannutri sẽ hướng dẫn bạn cách làm 5 món ngon thực dưỡng giải nhiệt ngày hè.

1. Hủ tiếu lứt trộn rau củ luộc

• Nguyên liệu: Hủ tiếu gạo lứt đỏ (500gr), mè rang (20 gram), cà rốt (1 củ), bắp cải tím (20 gram), cải ngọt (200 gram). 
• Các gia vị: Nước tương Tamari, đường phèn xay nhuyễn, bột sắn dây nguyên chất, 1 muỗng nước cốt gừng (có thể thay thế bằng bột gừng nguyên chất).

• Hướng dẫn thực hiện
  • Bước 1: Các loại rau củ như cà rốt, bắp cải tím, cải ngọt bạn hãy sơ chế và luộc. Sau khi luộc xong bạn hãy vớt ra để ráo, lưu ý khi luộc thì nên luộc riêng từng nguyên liệu.
  • Bước 2: Hủ tiếu gạo lứt đỏ bạn cũng mang đi luộc và vớt ra để ráo.
  • Bước 3: Làm nước sốt. Cho 1 chút dầu mè, tỏi băm, hành baro băm vào chảo và phi cho thơm lên. Nêm vào 2 muỗng nước tương Tamari, mè rang giã nhuyễn, 1 muỗng đường phèn xay nhuyễn, đảo đều tay cho gia vị hòa quyện với nhau. Sau đó cho phần bột sắn dây pha loãng và 1 muỗng nước cốt gừng vào. Nấu trong 5 phút để cho phần sốt sệt lại thì tắt bếp.
  • Bước 4: Bạn hãy cho các hủ tiếu lứt, các loại rau và luộc và cho nước sốt vào bên trên. Trộn đều và thưởng thức.

2. Nui lứt nấu rau củ thực dưỡng

Nui lứt nấu rau củ là một món ăn thực dưỡng từ trẻ con đến người lớn ai cũng sẽ thích. Để nấu được món nui lứt nước thơm ngon bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu như sau:

• Nguyên liệu: Nui lứt (200 gram), nấm đông cô khô (100gr), nấm rơm (50 gram), cà rốt (1 củ), ngưu bàng tươi (1 khúc khoảng 15cm), bắp mỹ (1 trái), củ cải trắng (1 củ), hành tây (¼ củ).
• Sơ chế nguyên liệu
  • Nui lứt: Đem ngâm nước khoảng 30 phút, sau đó mang đi luộc chín, vớt ra để ráo.
  • Nấm đông cô: Ngâm nước đến khi nấm nở mềm.
  • Bắp mỹ: Cắt thành từng khúc, mỗi khúc dài khoảng 3cm.
  • Nấm rơm: Rửa thật sạch, cắt đôi.
  • Cà rốt, củ cải trắng: Gọt vỏ, cắt thành từng khúc.
  • Ngưu báng tươi: Rửa sạch, giữ nguyên vỏ, cắt xéo thành từng lát (bạn có thể thay bằng 7 lát ngưu bàng khô).

• Hướng dẫn thực hiện
  • Bước 1: Bạn hãy cho vào nồi khoảng 1 lít nước lọc, sau đó cho củ cải trắng, củ cà rốt, bắp, ngưu báng, hành tây, nấm đông cô vào để ninh trong 30 phút.
  • Bước 2: Sau 30 phút bạn hãy cho nấm rơm vào nấu trong 3 phút và nêm vào khoảng 2 muỗng hạt nêm ngưu báng (hoặc hạt nêm rau củ tự nhiên đều được). Thử lại thấy vừa ăn thì tắt bếp.
  • Bước 3: Khi ăn cho nui bên dưới và cho nước dùng đã nấu vào là hoàn thành món ăn nui lứt thực dưỡng thơm ngon.

3. Mì quảng lứt 

• Nguyên liệu: Nấm mèo (50 gram), tàu hủ ky khô (200gr), nấm bào ngư (250 gram), bắp mỹ (½ trái), đậu hủ trắng (1 miếng), đậu hủ chiên (3 miếng), 
• hành tây, cà rốt, củ cải trắng (mỗi loại 1 củ), phở lứt (200 gram).
• Gia vị: Bột nghệ nguyên chất, bột nêm thực dưỡng, muối biển Đề Gi tinh sấy, đường phèn xay nhuyễn, hành băm, tỏi băm.

​​​​​​​

• Hướng dẫn thực hiện:
  • Bước 1: Cho vào chảo 1 ít dầu mè và tỏi băm để phi tỏi cho thơm. Sau khi tỏi đã thơm thì bạn hãy cho nấm bào ngư xé sợi, nấm mèo vào để xào trong 2 phút.
  • Bước 3: Sau 2 phút bạn hãy cho đậu hũ vào để xào cùng. Lưu ý nên xào thật nhẹ tay để đậu hũ không bị nát.
  • Bước 4: Nêm vào chảo 1 muỗng cà phê hạt nêm thực dưỡng, ¼ muỗng muối và ½ muỗng bột nghệ nguyên chất. Xào trong 2 phút cho các nguyên liệu ngấm gia vị và tắt bếp.
  • Bước 5: Chuẩn bị một nồi nước với khoảng 1 lít nước, nấu lên cho sôi.
  • Bước 6: Khi nước đã sôi lăn tăn thì bạn hãy cho cà rốt, hành tây, củ cải trắng, bắp vào để nấu nước dùng trong 15 phút cho ngọt.
  • Bước 7: Cho phần nguyên liệu đã xào xong ở bước 4 vào nồi nước và nêm thêm vào nồi nước dùng 2 muỗng bột nêm thực dưỡng, 1 muỗng đường và cho luôn cả phần đậu hủ ky vào để nấu.
  • Bước 8: Sau khi nấu thêm 5 phút thì bạn tắt bếp.

4. Canh rau má đậu hủ

• Nguyên liệu: Rau má đồng (200gr), đậu hủ non (1 ống).
• Gia vị: Hạt nêm ngưu báng thực dưỡng hoặc hạt nêm rau củ tự nhiên thực dưỡng.

​​​​​​​

• Hướng dẫn thực hiện:
  • Bước 1: Rau má rửa sạch, xắt nhuyễn để khi nấu canh không bị dai.
  • Bước 2: Chuẩn bị một cái nồi và cho vào nồi 300ml nước lọc, nấu sôi.
  • Bước 3: Sau khi nước đã sôi thì bạn hãy cho rau má và đậu hũ đã chuẩn bị vào để nấu chung.
  • Bước 4: Nêm vào nồi canh 2 muỗng hạt nêm ngưu báng thực dưỡng, nấu trong khoảng 2 phút rồi tắt bếp.

5. Canh tam sắc thực dưỡng

• Nguyên liệu: Củ cải đường (50 gram), bí ngòi (½ củ), bí xanh (½ củ).
• Gia vị: Hạt nêm thực dưỡng, muối đề gi tinh sấy.

​​​​​​​​​​​​​​

• Hướng dẫn thực hiện:
  • Bước 1: Cho vào nồi 500ml nước lọc đun cho sôi
  • Bước 2: Khi nước sôi thì cho lần lượt các loại rau củ gồm bí xanh, bí ngòi, củ cải đường vào, nấu đến khi các nguyên liệu gần chín.
  • Bước 3: Nêm thêm 1 muỗng bột nêm thực dưỡng và ½ muỗng muối đề gi tinh sấy vào nồi canh, chờ trong 5 phút thì tắt bếp.

Trên đây là cách làm 5 món ngon thực dưỡng quân bình, không chỉ bổ sung dinh dưỡng mà còn là món ăn giải nhiệt, thanh mát cho ngày hè oi bức. Quý độc giả có thể tham khảo công thức chế biến cho bữa ăn gia đình thêm phong phú nhé.